Si quieres ver el mundo arder, solo tienes que pararte en una esquina de la CDMX y gritar: "¡Una quesadilla de tinga sin queso, por favor!". En ese momento, un habitante del interior de la república sentirá un vacío en el alma y vendrá a explicarte la etimología de la palabra.
En Monchis no venimos a juzgar, venimos a comer. Pero hoy vamos a analizar este fenómeno que es, básicamente, el "Civil War" de nuestra cocina.
El argumento Chilango: "Es un contenedor, no una descripción" 🌮
Para los que vivimos en la capital, la quesadilla es una entidad. Es esa tortilla doblada que puede abrazar desde unos hongos con epazote hasta un chicharrón prensado bien grasosito.
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La lógica: Si vas al puesto y pides una "quesadilla de carne", el queso es un extra opcional (y te lo cobran aparte, claro).
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La defensa: Argumentamos que el nombre ya evolucionó y que pedirla "con queso o de queso" es simplemente especificar el relleno principal.
El argumento del resto del país: "Está en el nombre, genio" 🥛🐮
Para el resto de los mexicanos (y el sentido común lingüístico), una quesadilla sin queso es... un taco doblado. Punto.
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La lógica: "Quesadilla" viene de "Queso". Si no tiene queso, es una estafa, un engaño y una falta de respeto a la vaca.
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La defensa: No hay discusión. Sin lácteo estirándose, no hay gloria.
¿Qué dice la RAE? (Para los que quieren ponerse técnicos) 📖
La Real Academia Española, en un intento de traer paz a nuestras tierras, ya aceptó que la quesadilla puede ser una "tortilla de maíz o de trigo doblada por la mitad y rellena de queso o de otros ingredientes".
Así que, técnicamente, los chilangos tenemos el respaldo legal, pero el resto del país tiene la razón moral.
El veredicto Monchis 🍴
Al final del día, lo importante no es cómo se llama, sino que la tortilla sea de masa fresca, la salsa pique lo justo y el relleno esté para chuparse los dedos.
Ya sea que la pidas con su quesito Oaxaca bien derretido o prefieras sentir el sabor puro del guiso en una quesadilla de flor de calabaza "limpia", en nuestro mapa vas a encontrar los mejores puestos para poner a prueba esta teoría.
Y tú, ¿de qué bando eres? ¿Queso obligatorio o libertad de relleno? ¡Dinos tu opinión (con respeto, que tenemos hambre) en los comentarios!
